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菌落总数、霉菌、大肠杆菌等超标彻底解决问题,选辐照灭菌工艺
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辐照介绍
食品辐照加工应用主要有四个方面:
一、低剂量辐照抑制根茎类或块茎类农产品的发芽和腐烂。 主要是土豆、洋葱、大蒜、生姜和薯类。目前阿根廷、孟加拉、智利、以色利、菲律宾、泰国、乌拉圭、中国、日本等已有工业化规模辐射土豆、洋葱和大蒜在国内外市场销售。
二、低剂量辐照杀虫、延长贮存期和检疫。主要是谷物、面粉、鲜果、干果。俄罗斯、德国等国已在工业化辐射谷物。美国、南非、菲律宾、泰国等已应用辐射作为一种检疫处理手段,杀灭热带水果如芒果、番木瓜中寄生的果蝇,这种经辐射加工的水果已在美国、东南亚和欧洲市场上销售。
三、辐照针对性灭菌,控制致病菌为害人类健康。各种肉类、家禽及加工制品,海产品和鱼虾、香料和调味品、饲料等产品易受致病菌污染,影响产品卫生安全。中国是食品辐照大国,比利时、荷兰等国用辐射加工冷冻海产品和香料调味品,法国用电子束辐射冷冻家禽肉。
四、高剂量彻底灭菌,满足特殊食品加工要求。 主要用于医院特需病员、宇航人员、军队、潜艇等特种人员需要的无菌食品。一些国家用高剂量加工应急食品和军需食品以延长保质期。
食品经过辐照加工的安全性:
联合国粮农组织(FAO)、国际原子能机构(IAEA)、世界卫生组织(WTO)共同组成的“国际食品卫生安全评价联合专家委员会(JECFI)”于1980年10月27日在日内瓦举行的第四届专门委员会会议上做出结论:“用10kGy以下的平均剂量加工的任何食品,毒理学上不存在毒性问题,今后无须再对经低于此剂量辐照的各种食品进行毒性试验”。
国内外的专业人员长期研究表明,能量小于或等于10MeV的电子束和能量小于或等于5MeV的X射线,都不会使被加工食品产生毒性,射线也不会残留在食品中。相反,辐照可以控制消灭致病菌和寄生虫,免除防腐剂和保鲜剂的使用,食品辐照技术是一种国际公认的绿色环保加工方式。消费者对此可以完全放心。https:http://15016229766.atobo.com.cn
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