辐照食品会不会存在辐射残留影响食品的安全性

辐照食品会不会存在辐射残留影响食品的安全性

      食品辐照，是指利用电离辐射在食品中产生的辐射化学与辐射微生物学效应而达到抑制发芽、延迟或促进成熟、杀虫、杀菌、灭菌和防腐等目的的辐照过程。

      食品辐照规定的辐照剂量范围内安全操作，食品吸收的只是低剂量的辐照射线，没有直接接触放射性的粒子及残留。世卫组织、国际粮农组织和国际原子能机构等多个国际机构组织了大量的毒理性实验及相关行业论文，证明在合理的剂量范围内使用是安全的甚至比使用化学防腐剂来得更安全、更少污染。

      辐照可对食品进行灭菌及保鲜，解决食品安全问题，辐射处理是行之有效的方法。辐照可用于食品的灭菌、灭虫、抑制发芽、储存保鲜、抑制后熟及延长货架期等方面，而且，目前国家卫生部批准适宜辐照的食品已达6大类57种，比如熟畜禽肉类及其制品、冷冻包装畜禽肉类、海鲜、贝类等。

    食品辐照不直接接触发射源，知识通过射线进行灭菌消毒，不存在残留，根据辐照剂量的严格控制在10kGy的国际要求下，无需做毒理学分析。